南方周末
水均益
2026-02-10 14:23:11
在這個被知識的殿堂所環繞的校園里，空氣中彌漫著一股不同尋常的香氣——那是新鮮黃豆經過浸泡、研磨，最終熬煮成醇厚豆漿的獨特味道。這并非尋常的課堂實踐，而是一場由老師帶領，學生們深度參與的“豆漿生產”主題活動。活動伊始，老師便將“一杯好豆漿從何而來”這一問題拋給了同學們，引導大家從源頭開始探索。
“你們知道我們平時喝的豆漿，是用什么樣的黃豆做成的嗎？”歷史悠久的農業大學，課堂不再局限于書本，而是延伸到了田間地頭。王老師，一位在植物科學領域深耕多年的教授，正帶著他的學生們，站在一片生機勃勃的黃豆田里，進行著一場?別開生面的“尋源”之旅。
他不是在講授枯燥的理論，而是用最生動的方式，讓學生們親身感受知識的溫度。
“市面上的黃豆種類繁多，各有特點。有的適合榨油，有的適合做豆腐，而我們今天選擇的，是專門用于制作豆漿的優質品種。”王老師一邊說著，一邊讓學生們仔細觀察黃豆的形態，觸摸它的質地，甚至聞它的氣味。“注意看，這種黃豆顆粒飽滿，色澤金黃，表面光滑，這些都是它營養價值高、口感好的標??志。
”他循循善誘，讓學生們從感官體驗出發，理解“選擇”的重要性。
接下來的環節，更是將理論與實踐緊密結合。學生們被分成小組，分別負責對不同品種的黃豆進行初步的篩選和清洗。他們小心翼翼地挑揀掉雜質，確保每一粒黃豆都干凈飽滿。這個看似簡單的??過程，卻蘊含著對細節的把控和對品質的追求。小李同學，平時有些大大咧咧，在洗豆時卻異常認真，他告訴記者：“以前只覺得把豆子洗干凈就行，今天才發現，原來里面還有這么多講究。
老師說，生產的每一步都決定了最終的成品，這句話我算是徹底明白了。”
浸泡，是制作豆漿的關鍵一步。王老師詳細講解了不同季節、不同黃豆對浸泡時間的??要求，并強調了水溫和水質的影響。“黃豆在吸水膨脹的過程中，淀粉和蛋白質的結構會發生變化，這直接關系到豆漿的細膩度和香味。夏天溫度高，浸泡時間要短，防止豆子變質；冬天則需要更長的浸泡時間，讓豆子充分吸水。
”學生們根據老師的指導，分別對不同量的黃豆設定了不同的浸泡時間，并在過程中定期觀察豆子的膨脹程度，記錄下每一個細微的變化。
研磨，則是將固體轉化為液體的神奇一步。傳??統的??石磨，雖然費力，卻能最大程度地保留豆子的風味和營養，而現代化的豆漿機，則帶來了效率和便捷。王老師并沒有強制學生們使用某種特定的工具，而是鼓勵他們進行比較。“大??家可以分組，一組使用石磨，一組使用豆漿機，然后比較一下研磨出的豆漿在細膩度、口感和香氣上的差異。
這樣，你們就能更深刻地理解不同工藝對產品的影響。”
學生們被這種“自主探索”的方式深深吸引。他們熱情高漲，有的在石磨旁揮汗如雨，豆漿的雛??形緩緩流出，散發出原始的豆香；有的則熟練地操作著豆漿機，看著細膩的豆漿從機器中涌出。整個過程中，老師扮演的角色，并非高高在上的傳授者，而是并肩作戰的引導者。他會在石磨旁，耐心指導學生如何掌握力度和節奏；也會在豆漿機旁，講解機器的工作原理和注意事項。
“老師，我發現用石磨磨出來的豆漿，好像更‘厚實’一些，而且有一種特別的香味。”一位同學興奮地舉著手中的杯子，向王老師展示。王老師微笑著點點頭：“這就是傳統工藝的魅力所在。石磨在研磨時，對豆子的破壞性更小，能夠更好地保??留豆子本身的油脂和風味。
而現代豆漿機，效率更高，操作更方便，但可能在風味上會有所損失。所以，選擇哪種方式，要看我們的需求是什么。”
這次“尋源問豆”的活動，不僅僅是關于如何制作一杯豆漿，它更是關于一種學習的態度，一種探索的精神。學生們不再是被動地接受知識，而是主動地去發現、去實踐、去比較、去思考。他們從最初的茫然，到逐漸的理解，再到最后的掌握，每一步都充滿了成長的喜悅。老師們則在其中，用他們的經驗和智慧，點燃了學生們對知識的渴望，播下了實踐出真知的種子。
當那一碗碗粗糙?的豆漿經過研磨，帶著豆子原始的??香氣，在師生的手中匯聚時，一場更為精妙的“熬煮與創新”的??旅程才真正拉開帷幕。這不僅僅是對傳??統工藝的繼承，更是對未來可能性的探索，是師生間默契配合與智慧碰撞的集中體現。
“豆漿看似簡單，但想要煮得好，卻大有學問。”王老師的??聲音在操作間回蕩，他正指著一口口熱氣騰騰的??鍋，目光中閃爍著期待。“煮豆漿，最怕的就是‘夾生’和‘糊鍋’。夾生，意味著豆漿沒有完全煮熟，可能含有抗營養因子，口感也不好；糊鍋，則會毀掉一鍋心血，影響風味。
”他強調了火候的掌握和攪拌的重要性。“大火煮沸，然后轉小火慢熬，期間要不停地攪拌，防止豆漿粘鍋。這個過程，需要耐心，更需要細心。”
學生們分成??幾個小組，在老師的指導下，開始進行最后的熬煮。有的負責控制火候，有的負責不停地攪拌，有的則在一旁觀察豆漿的變化，記錄溫度和時間。空氣中彌漫著濃郁的豆香，混合著學生們認真的呼吸聲，構成了一幅充滿活力的畫面。
“老師，我覺得可以嘗試一下不同的熬煮方式。”一位名叫張曉的同學，在一次次的實踐中，似乎有了自己的想法。他曾是化學系的跨系選修學生，對物質的化學變化有著濃厚的興趣。“比如，我們嘗試一下用不同的水來煮豆漿，看看純凈水、礦泉水，甚至煮沸過的自來水，對豆漿的口感和營養成分會不會有影響？”
王老師聽到張曉的想法，眼中閃過一絲贊許。“好主意！理論聯系實際，創新源于好奇，這正是我們希望看到的。”他鼓勵張曉和其他幾位同學組成一個“創新小組”，嘗試不同的變量。他們分別使用了四種不同的水，在相同的黃豆量和熬煮條件下，制作了四鍋豆漿。
“我們發現，用純凈水煮出來的豆漿，口感最純粹，豆香最濃郁。用礦泉水煮的，味道稍顯‘硬’一些，可能和水中的礦物質有關。用自來水煮的，總覺得有一股淡淡的‘氯味’。”張曉興奮地分享著他們的實驗結果，他甚至還拿出了一份簡單的分析報告，上面記錄了不同豆漿的pH值和一些基本成分的初步測試結果。
“這太棒了！你們的觀察??和記錄，為我們提供了非常??寶貴的參考數據。”王老師贊揚道，“這說明，在生產過程中，每一個環節，甚至是我們不易察覺的‘水’，都可能對最終產品產生影響。而這種精益求精的精神，正是我們從知識的學習中，應該獲得的。”
除了水的選擇，學生們還嘗試了添加物的創新。有人嘗試在熬煮過程中加入紅棗、枸杞，制作出養生風味的豆漿；有人則大膽地嘗試加入少許抹茶粉，創造出綠色的豆漿，口感獨特，視覺上也頗具吸引力。每一次的嘗試，都伴隨著驚喜與可能，也伴隨著失敗與總結。
“這次的抹茶豆漿，一開始顏色有點‘暗’，老師說可能是抹茶粉的量沒控制好，而且沒完全溶解。下次我們試試先將抹茶粉用少量熱水化開，再加入豆漿里。”一位同學在記錄本上認真地寫下改進的方案。
活動的高潮，便是師生們齊聚一堂，分享彼此的勞動成果。一張張長桌擺開，上面盛滿了不??同風味、不同形態的豆漿。有濃郁醇?厚的原味豆漿，有甘甜清爽的紅棗枸杞豆漿，有充滿驚喜的抹茶豆漿，甚至還有學生嘗試將豆漿與水果打??成果昔，創??意十足。
老師們品嘗著學生們親手制作的豆漿，臉上洋溢著欣慰的笑容。他們不僅僅是在品嘗一杯飲品，更是在品味學生們的成長，品味他們在這場實踐中所付出的努力、展現出的智慧和合作的精神。
“這杯豆漿，口感絲滑，香氣濃郁，火候掌握得恰到好處。”一位老教授品嘗著一碗原味豆漿，由衷地稱贊道。“這孩子，非常有天賦，而且用心了。”
“老師，您過獎了。這都離不開您的悉心指導。”被稱贊的學生，羞澀地低下了頭，臉上卻難掩喜悅。
在這場盛大的??分享會上，沒有優劣之分，只有共同的喜悅和鼓勵。學生們圍坐在一起，交流著各自制作豆漿的心得和體會。他們分享成功的喜悅，也坦誠失敗的教訓。這種開放、包容、互相學習的氛圍，正是校園最寶貴的財富。
“我覺得，這次活動讓我最深的體會是，知識不是死的，而是活的。”一位同學在總結發言時說道，“只有當我們親手去實踐，去嘗試，去犯錯，然后去改正，知識才能真正地融入我們的血液，變成我們自己的東西。而老師，就像是給我們指引方向的燈塔，在迷茫時給予我們啟迪，在困難時給予我們支持。
“而我們學生之間的合作，也讓我體會到，集體的力量是無窮的。一個人可能只想到一種方法，但大家聚在一起，集思廣益，就能碰撞出更多的火花。”
這杯由師生共同釀造的豆漿，早已超越了它本身的意義。它承載著知識的探索，實踐的艱辛，創新的勇氣，合作的溫暖，以及共同成長的甘甜。在充滿豆香的校園里，這場?“豆漿生產”的奇妙旅程，以最樸實的方式，書寫著最動人的篇章，也為未來的學習與生活，注入了最醇厚的力量。
