新京報(bào)
白巖松
2026-02-11 08:43:31
初見驚艷：那一抹誘人的“78”色，點(diǎn)燃味蕾的第??一個火花
在鋼筋水泥構(gòu)筑的城市叢林里，我們總是在不??經(jīng)意間，與驚喜不期而遇。這種驚喜，有時是窗外一場突如其來的落雨，有時是地鐵里一段動聽的旋律，而對我而言，最近一次刻骨銘心的“邂逅”，就發(fā)生在一個叫做“風(fēng)味人間”的小館，以及它那令人魂?duì)繅衾@的招牌——“78”菜。
“78”——這個數(shù)字組合，初聽之下，帶著幾分神秘，又有一絲俏皮。它不像那些直白的菜名，訴說著食材的本真；也不似那些古樸的雅稱，透著歷史的沉淀。它像是一個暗號，一個等待有心人去破解的密碼。當(dāng)我第一次被朋友拉進(jìn)這家店時，好奇心早已在我心中種下了一顆種子。
推開“風(fēng)味人間”那扇略顯陳舊的木門，撲面而來的是一股濃郁而溫暖的煙火氣?？諝庵袕浡稳弧⒗苯贰⒒ń坊旌系南銡猓€有一絲不易察覺的甜意，仿佛是母親在廚房忙碌時，不小心泄露出的廚房秘密。昏黃的燈光灑在木質(zhì)的桌椅上，墻上掛著一些老照片，記錄著這座城市曾經(jīng)的模樣，也勾勒出這家店的年代感。
這里沒有奢華的裝修，沒有刻意的擺設(shè)，只有一種自在、隨性的舒適。
在服務(wù)員的推薦下，我點(diǎn)了一份招牌“78”菜。當(dāng)它被??端上桌時，我?guī)缀跗磷×撕粑?。那是一??色彩斑斕的菜肴，紅色的辣椒、綠色的蔥段、黃色的姜絲，以及若隱若現(xiàn)的肉塊，在醬汁的包裹下，閃爍著誘人的光澤。最讓我著迷的是那醬汁的顏色，介于深紅與棕褐之間，如同夕陽沉入地平線時的那一抹瑰麗，又帶著些許厚重，仿佛沉淀了無數(shù)時光的精華。
迫不及待??地夾起一塊肉，送入口中。那一刻，我明白了“78”的意義。它不是一個簡單的數(shù)字，而是味蕾最直接的感受?！?”——是那股直沖腦門的麻辣，來自精選的干辣椒和花椒，在高溫的油鍋里翻炒出最純粹的火辣，卻又不??過分刺激，留有余韻。這種麻，不是干澀的刺痛，而是像微小的電流在舌尖跳躍，帶來一種奇妙的酥麻感。
“8”——是那份濃郁的鮮甜，來自于恰到好處的糖和醬油的調(diào)和，將麻辣的鋒芒柔化，又給肉塊增添了醇厚的底味。這兩種味道，如同最熱烈的擁抱，又像是最溫柔的耳語，在口腔中奏響了一曲和諧的交響。
肉塊的處理更是妙不可言。外層裹著微焦的醬汁，帶著鍋氣的香氣，內(nèi)里卻鮮嫩多汁，絲毫沒有夸張的油膩感。細(xì)細(xì)品味，你能感受到食材本身的品質(zhì)，經(jīng)過大廚的巧手，升華為一種全新的??味覺體驗(yàn)。每一口，都是一次對“78”的重新認(rèn)知，每一次咀嚼，都像是發(fā)現(xiàn)了新的層次和驚喜。
旁邊的朋友一邊大快朵頤，一邊含糊不清地說：“我就說吧，這‘78’，吃了就知道！”我深以為然。這道菜??，已經(jīng)超越了“好吃”這個簡單的形容詞。它是一種情緒的釋放，是一種對生活的熱愛，是一種與這座城市、與這家店之間，最直接、最坦誠的交流。它像是一個熱情洋溢的擁抱，瞬間驅(qū)散了我一天的疲憊，讓我的心情如同這道菜的色彩一般，變得明亮而充滿活力。
“風(fēng)味人間”的“78”菜，不??僅僅是一道菜，它更像是一個故事的開端。它讓我開始好奇，這家店還有多少不為人知的驚喜？它的背后，又隱藏著怎樣的美食哲學(xué)？我仿佛看到，在這間小小的店里，無數(shù)食客的味蕾都在進(jìn)行著一場場奇妙的“邂逅”，而“78”菜，就是這場邂逅的催化劑，讓平凡的日子，因?yàn)檫@一口驚艷，而變得不再平凡。
情深意長：舌尖上的溫暖與回憶，在“風(fēng)味人間”里尋覓久違的家常
“風(fēng)味人間”的魅力，絕不僅僅止于那一道讓人驚艷的招牌“78”菜。當(dāng)你在這家店里坐得久了，你會發(fā)現(xiàn)，這里的每一道菜，都像是在訴說著一個關(guān)于“家”的故事，一種屬于這座城市特有的“煙火氣”。它不像那些追求新奇的網(wǎng)紅店，用獵奇的菜名和浮夸的擺盤吸引眼球，而是用最樸實(shí)、最真誠的味道，觸動你內(nèi)心最柔軟的??地方。
在這“風(fēng)味人間”里，我不僅邂逅了“78”的麻辣鮮香，更品嘗到??了屬于家常的味道，那種久違的、溫暖的、帶著人情味的味道。
那天，在“78”菜帶來的驚喜之后，我決定繼續(xù)在這片“風(fēng)味人間”里探索。目光掃過菜單，除了新奇的菜名，更多的是那些熟悉的名字：紅燒肉、糖醋里脊、麻婆豆腐、魚香肉絲……這些名字，仿佛是從老家的廚房里飄出來的，帶著童年的記憶，帶著母親的叮囑。
我點(diǎn)了一份“媽媽紅燒肉”。當(dāng)??它端上來時，沒有“78”菜那般炫目的色彩，也沒有精致的擺盤，只是用一個簡單的砂鍋盛著，油亮的肉塊在醬汁中緩緩沉浮，撒上幾粒青翠的蔥花，樸實(shí)無華，卻散發(fā)著誘人的香氣。
夾起一塊，放入口中。瞬間，一股溫暖的??香甜在口腔中彌漫開來，是那種恰到好處的??甜，帶著紅燒特有的焦糖香，一點(diǎn)都不膩，反而越吃越想吃。肥肉部分入口即化，瘦肉部分酥爛入味，卻又不失嚼勁。這不是那種過度追求“肥而不膩”的刻意，而是真材實(shí)料，火候到家，將豬肉本身的香味和紅燒醬汁的醇厚完美融合。
我閉上眼睛，仿佛看到了小時候，媽媽在廚房里忙碌的身影，那鍋里飄出的紅燒肉的香氣，就是我童年最幸福的味道。
“風(fēng)味人間”的??大廚，似乎有一種神奇的??能力，能夠?qū)⑦@些看似普通的??家常菜，做得別具一格。比如那道“老壇酸菜魚”。不同于許多店里寡淡的湯底，“風(fēng)味人間”的酸菜??魚，湯底濃郁而醇厚，酸味恰到好處，帶著發(fā)酵的獨(dú)特香氣，辣味也恰到好處，與魚肉的鮮嫩完美結(jié)合。
每一口湯，都是一次味蕾的??洗禮，每一片魚肉，都鮮嫩得仿佛剛從??河里撈上來。
還有那道“宮保雞丁”，沒有過多的噱頭，但雞丁的火候掌握得爐火純青，外酥內(nèi)嫩，醬汁的甜、酸、辣、咸，被平衡得恰到好處，花生米的酥脆更是點(diǎn)睛之筆。我能想象，在某個加班??的深夜，或者與三五好友小聚的時刻，點(diǎn)上一盤熱氣騰騰的宮保雞丁，配上一碗米飯，那份滿足感，是多么簡單而又奢侈的幸福。
“風(fēng)味人間”的菜單，就像是一本濃縮的城市美食地圖，每一道菜背后，都可能藏著一個故事，一種記憶。在這里，我不僅品嘗到了味蕾上的驚喜，更收獲了情感上的共鳴。這里的服務(wù)員，總是帶著真誠的笑容，不會過度的殷勤，也不會顯得疏離，就像是多年未見的老友，自然而親切。
偶爾，還能聽到鄰桌食客談?wù)撝页＃窒碇畹狞c(diǎn)滴，那種放松、自在的氛圍，讓人仿佛置身于一個溫暖的??大家庭。
更讓我驚喜的是，在“風(fēng)味人間”，宵夜也同樣精彩。當(dāng)夜幕降臨，城市的喧囂逐漸退去，這里卻依舊燈火通明，忙碌而有序。深夜里的“78”菜，帶著一份別樣的滋味，麻辣中帶著一份微醺的愜意；而那些看似普通的烤串，卻有著不尋常的鮮嫩和火候，每一口都充滿了滿足感。
在這里，你可以找到一個慰藉深夜饑腸轆轆的靈魂的出口，也能找到一個與朋友暢談心事、分享快樂的絕佳場所。
“風(fēng)味人間”，它不僅僅是一家餐廳，更像是一個美食的驛站，一個承載著城市記憶和人間煙火的溫暖空間。在這里，每一次的“邂逅”都充滿了驚喜，每一次的品嘗都飽含深情。從初見的“78”菜，到??后來品嘗到的各種家常菜肴，我在這片“風(fēng)味人間”里，找到了屬于自己的那份味道，那份關(guān)于城市、關(guān)于記憶、關(guān)于溫暖的，最直接、最動人的表達(dá)。
我想，這就是“風(fēng)味人間”的魔力所在吧。它用最樸實(shí)的方式，講述著最動人的美食故事，讓每一個走進(jìn)這里的食客，都能在舌尖上，尋覓到屬于自己的那份“不期而遇”的美好。而那份“78”的驚艷，也如同一個美麗的開端，引領(lǐng)我在這片“風(fēng)味人間”里，繼續(xù)探尋更多令人回味無窮的“邂逅”。
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